کاڌي ۾ عام طور تي 30٪ کان 97٪ تائين نمي جو مواد هوندو آهي، ۽ مائڪرو ويڪرو خشڪ ڪرڻ يا مائيڪرو ويو-کاڌ خوراڪ کي بهتر خشڪ ڪرڻ جي استعمال جا وسيع امڪان آهن.
(1) کاڌ خوراڪ کي تيزيءَ سان خشڪ ڪرڻ: مثال طور، ڀاڄين کي 20 سيڪڙو کان گهٽ نمي واري مواد تائين خشڪ ڪرڻ لاءِ مائيڪرو ويو هيٽنگ استعمال ڪرڻ روايتي طريقن کان ڏهه ڀيرا وڌيڪ ڪارائتو ٿي سگهي ٿو. اهو طريقو نه رڳو ڀاڄين کي سڪي وڃڻ لاءِ موزون آهي، پر سامونڊي سويڊن تي ٻڌل کاڌن کي خشڪ ڪرڻ لاءِ به وڌيڪ موزون آهي. هڪ خوردبيني جي هيٺان، مائيڪرو ويو ۾ خشڪ ڀاڄين جي ٽشوز کي معلوم ٿئي ٿو ته تازو ڀاڄين جي ڀيٽ ۾ ڪنهن ٻئي طريقي جي ڀيٽ ۾، منجمد- خشڪ ٿيڻ کان سواء، پر خشڪ ٿيڻ جو وقت منجمد- خشڪ ٿيڻ کان ننڍو آهي. مائيڪرو ويز پڻ استعمال ڪري سگھجن ٿيون تريل شين کي آخري خشڪ ڪرڻ، تيل جي بچت ۽ نتيجي ۾ گھٽ تيل واري مواد سان هلڪي، ذائقيدار خوراڪ.
اٽي کي گرم هوا ۾ خشڪ ڪرڻ ۾ 5 کان 8 ڪلاڪ لڳن ٿا ته جيئن ڪرسٽنگ يا ٽٽڻ کان بچي سگهجي، جڏهن ته مائيڪرو ويو خشڪ ٿيڻ ۾ صرف 1-2 ڪلاڪ لڳن ٿا ته سڪي وڃڻ ۾ ابتدائي نمي جي مقدار کان 20 سيڪڙو تائين، گرم هوا سان نمي کي ختم ڪري، 25 سيڪڙو توانائي جي بچت ٿئي ٿي. مائڪرو ويڪرو خشڪ پڻ بيڪٽيريا آلودگي کي گھٽائي سگھي ٿو. مثال طور لہسن جي گڏيل گرم هوا ۽ مائيڪرو ويو خشڪ ڪرڻ ۾، گرم هوا نمي کي 80 سيڪڙو کان 10 سيڪڙو تائين خشڪ ڪري ٿي (گلي جي بنياد تي) ۽ پوءِ مائيڪرو ويو ڊرائنگ ان کي 5 سيڪڙو تائين گھٽائي ٿي، جنهن جي نتيجي ۾ ڪل بيڪٽيريا ۾ 90 سيڪڙو گهٽتائي ۽ 30 سيڪڙو توانائي جي بچت ٿئي ٿي.
ويڪيوم حالتن ۾، مائڪرو ويوز مواد کي پروسيس ڪري سگھن ٿيون جيڪي 40 درجا کان مٿي جي درجه حرارت تي خراب يا خراب ٿين ٿيون (ڪڏهن ڪڏهن به 15 درجا تي). ويڪيوم خشڪ ڪرڻ وارا اوون صرف گرمي جي وهڪري کي استعمال ڪن ٿا، عام طور تي بغير حرڪت واري حرارت جي، نتيجي ۾ تمام ڊگهو سڪل وقت آهي. مائيڪرو ويڪيوم ڊرائينگ ذريعي خشڪ ڪيل شين ۾ ميوو ڪنٽريٽس، چانهه جو پائوڊر، اينزائمز ۽ ڀاڄيون (مشروم، لہسن، سويابين وغيره) شامل آهن. آپريٽنگ خرچ اسپري خشڪ ڪرڻ ۽ منجمد ڪرڻ جي وچ ۾ آهي-. انهن نظامن ۾، مواد عام طور تي هڪ پيسٽ وانگر هوندو آهي-جيڪو مواد، هڪ ڪنويئر بيلٽ تي پکڙيل هوندو آهي، ۽ خاص طور تي ٺاهيل سرنگ (ويڪيوم ڊگري 133.3-2666 Pa) مان لنگهي ويندو آهي، جيڪو سٺي ريهائيڊريشن خاصيتن سان گڏ هڪ جھاگ وارو مادو ٺاهيندو آهي.